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La línea de ahumados Royal es concebida para deleitar al consumidor más sibarita a través de productos de elaboración totalmente artesanal.
Nuestros ahumados se elaboran a partir de ejemplares siempre frescos y de calidad superior, recibidos semanalmente desde su punto de origen, Noruega y Escocia.
Nuestro proceso de ahumado mantiene un estudiado equilibrio entre tecnología y artesanía. El salado de las piezas es manual y con sal seca con lo cual obtenemos una curación homogénea.
En el ahumado se utiliza una combinación de maderas nobles y hierbas aromáticas y se realiza de forma intencionalmente lenta obteniendo un delicado sabor y textura.
Posteriormente el proceso de reposo permite que la carne se asiente y suavicen los aromas.
Finalmente aplicamos los más estrictos controles de calidad en cada una de las fases del proceso apoyado por un completo sistema de trazabilidad.
Esto hace de la línea de ahumados Royal la referencia de más alta calidad y marca lider en el canal moderno.
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