En Copesco Sefrisa contamos con un equipo propio de Investigación y Desarrollo y un departamento de Calidad con laboratorio interno.
Para alcanzar las máximas cotas de calidad que nuestros consumidores exigen hemos desarrollado unos procesos de producción únicos.
Respetamos las técnicas de ahumado artesanal, y el sistema de desalado tradicional, e incorporamos la mejor tecnología para alcanzar las más altos niveles de seguridad alimentaria y garantías higiénico-sanitarias. 
Tratamos el aire y el agua como materias primas que incorporamos al proceso productivo, y también las sometemos a estrictos controles de calidad.
Nuestra proximidad al mercado nos ayuda a innovar en procesos y productos,  y a compartir el espíritu de máxima calidad entre todos los integrantes de la compañía.